Pilz-Quinoa-Risotto mit Spinat und Walnüssen

Ein cremiges, pflanzliches Gericht mit Antioxidantien und gesunden Fetten, die den Alterungsprozess bremsen.

Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 20

Gesamtzeit 30

Gericht Hauptgericht

Küche Gesund

Portionen 2

Kalorien 450 kcal

120 g Quinoa Reich an Eiweiß und unterstützt die Zellregeneration.
200 g Champignons (oder andere Pilze) Antioxidantien fördern die Hautgesundheit.
2 Handvoll frischer Babyspinat Vitamin C und E wirken entzündungshemmend.
1 kleine Zwiebel Unterstützt den Körper bei der Entgiftung.
2 Knoblauchzehen Stärkt das Immunsystem und wirkt entzündungshemmend.
2 EL Olivenöl Liefert Vitamin E für eine geschmeidige Haut.
500 ml Gemüsebrühe Für eine aromatische Basis.
50 ml pflanzliche Sahne z. B. Hafer- oder Sojasahne Für cremige Textur ohne gesättigte Fette.
30 g Walnüsse Omega-3-Fettsäuren fördern die Hautelastizität.
1 TL frischer Thymian oder Rosmarin Wirkt antioxidativ und beruhigend.
Saft einer halben Zitrone Unterstützt die Kollagenbildung.
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Quinoa in einem Sieb abspülen und in der Gemüsebrühe etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Körner weich und die Flüssigkeit aufgesogen ist.

Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl glasig dünsten. Die Pilze hinzufügen und für 5–7 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind.

Die gekochte Quinoa, pflanzliche Sahne und frische Kräuter unter die Pilz-Spinat-Mischung heben. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Risotto auf Tellern anrichten, mit gehackten Walnüssen bestreuen und optional mit frischen Kräutern garnieren.

Anti-Aging-Vorteile:

Antioxidantien: Pilze, Spinat und Walnüsse schützen vor Zellschäden.
Omega-3-Fettsäuren: Fördern die Elastizität der Haut und beugen Entzündungen vor.
Vitamin C: Aus Zitrone und Spinat unterstützt die Kollagenbildung.
Ballaststoffe: Quinoa und Walnüsse fördern die Darmgesundheit für ein starkes Immunsystem.