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Eine Schüssel mit Curry

Gemüse-Linsen-Curry mit Kurkuma und Kokosmilch

Ein würziges Curry mit Antioxidantien, Ballaststoffen und entzündungshemmenden Zutaten für gesundes Altern.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Gesund
Portionen 2
Kalorien 480 kcal

Kochutensilien

  • Sieb
  • Topf

Zutaten
  

Für das Curry

  • 1 Tasse rote Linsen reich an Proteinen und Ballaststoffen
  • 1 kleine Zwiebel fein gehackt entzündungshemmend
  • 2 Knoblauchzehen fein gehackt entzündungshemmend
  • 1 Stück Ingwer ca. 2 cm, gerieben fördert die Durchblutung
  • 1 EL Olivenöl oder Kokosöl
  • 1 TL Kurkuma starke antioxidative und entzündungshemmende Wirkung
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1/2 TL Paprika edelsüß
  • 1 Tasse gehackte Tomaten Vitamin C zur Förderung der Kollagenproduktion
  • 1 Tasse Kokosmilch gesunde Fette für die Hautelastizität
  • 2 Tassen Gemüsebrühe
  • 1 Tasse gewürfelte Süßkartoffel Beta-Carotin für strahlende Haut
  • 1 Tasse frischer Spinat reich an Eisen und Antioxidantien
  • Saft einer halben Limette

Für die Beilage

  • 1 Tasse Vollkornreis oder Blumenkohlreis nach Belieben ballaststoffreich

Zum Garnieren

  • Frischer Koriander zieht schwermetalle aus dem Körper
  • 1 EL gehackte Mandeln oder Cashews Vitamin E für die Hautgesundheit

Anleitungen
 

Linsen vorbereiten

  • Rote Linsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.

Curry zubereiten

  • Öl in einem großen Topf erhitzen.
  • Zwiebel, Knoblauch und Ingwer anbraten, bis sie duften.
  • Kurkuma, Kreuzkümmel und Paprika hinzufügen und kurz mitrösten.
  • Süßkartoffelwürfel und Linsen dazugeben, gut umrühren.
  • Tomaten, Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzufügen.
  • Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen und Süßkartoffeln weich sind.

Spinat hinzufügen

  • Spinat unter das Curry heben und weitere 2-3 Minuten köcheln lassen, bis er zusammengefallen ist.
  • Mit Limettensaft abschmecken.

Beilage zubereiten

  • Reis oder Blumenkohlreis nach Packungsanleitung kochen.

Servieren

  • Curry auf Teller verteilen, mit Reis servieren.
  • Mit Koriander und gehackten Mandeln oder Cashews garnieren.

Notizen

 

Warum ist dieses Gericht gut für Anti-Aging?

 
  • Linsen und Süßkartoffeln liefern Ballaststoffe und Antioxidantien, die den Blutzuckerspiegel stabilisieren und freie Radikale bekämpfen.
  • Kurkuma wirkt stark entzündungshemmend und schützt die Zellen vor Schäden.
  • Kokosmilch und Mandeln liefern gesunde Fette, die die Haut von innen mit Feuchtigkeit versorgen.
  • Spinat versorgt den Körper mit wichtigen Mineralstoffen wie Eisen und Magnesium.