Gemüse-Linsen-Curry mit Kurkuma und Kokosmilch
Ein würziges Curry mit Antioxidantien, Ballaststoffen und entzündungshemmenden Zutaten für gesundes Altern.
Kochutensilien
- Sieb
- Topf
Zutaten
Für das Curry
- 1 Tasse rote Linsen reich an Proteinen und Ballaststoffen
- 1 kleine Zwiebel fein gehackt entzündungshemmend
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt entzündungshemmend
- 1 Stück Ingwer ca. 2 cm, gerieben fördert die Durchblutung
- 1 EL Olivenöl oder Kokosöl
- 1 TL Kurkuma starke antioxidative und entzündungshemmende Wirkung
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1/2 TL Paprika edelsüß
- 1 Tasse gehackte Tomaten Vitamin C zur Förderung der Kollagenproduktion
- 1 Tasse Kokosmilch gesunde Fette für die Hautelastizität
- 2 Tassen Gemüsebrühe
- 1 Tasse gewürfelte Süßkartoffel Beta-Carotin für strahlende Haut
- 1 Tasse frischer Spinat reich an Eisen und Antioxidantien
- Saft einer halben Limette
Für die Beilage
- 1 Tasse Vollkornreis oder Blumenkohlreis nach Belieben ballaststoffreich
Zum Garnieren
- Frischer Koriander zieht schwermetalle aus dem Körper
- 1 EL gehackte Mandeln oder Cashews Vitamin E für die Hautgesundheit
Anleitungen
Linsen vorbereiten
- Rote Linsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.
Curry zubereiten
- Öl in einem großen Topf erhitzen.
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer anbraten, bis sie duften.
- Kurkuma, Kreuzkümmel und Paprika hinzufügen und kurz mitrösten.
- Süßkartoffelwürfel und Linsen dazugeben, gut umrühren.
- Tomaten, Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzufügen.
- Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen und Süßkartoffeln weich sind.
Spinat hinzufügen
- Spinat unter das Curry heben und weitere 2-3 Minuten köcheln lassen, bis er zusammengefallen ist.
- Mit Limettensaft abschmecken.
Beilage zubereiten
- Reis oder Blumenkohlreis nach Packungsanleitung kochen.
Servieren
- Curry auf Teller verteilen, mit Reis servieren.
- Mit Koriander und gehackten Mandeln oder Cashews garnieren.
Notizen
Warum ist dieses Gericht gut für Anti-Aging?
- Linsen und Süßkartoffeln liefern Ballaststoffe und Antioxidantien, die den Blutzuckerspiegel stabilisieren und freie Radikale bekämpfen.
- Kurkuma wirkt stark entzündungshemmend und schützt die Zellen vor Schäden.
- Kokosmilch und Mandeln liefern gesunde Fette, die die Haut von innen mit Feuchtigkeit versorgen.
- Spinat versorgt den Körper mit wichtigen Mineralstoffen wie Eisen und Magnesium.
